مع تسلل الذكاء الاصطناعي لكل مناحي النشاط البشري، فنجد أيضًا عددًا متزايدًا من أدوات الذكاء الاصطناعي التي أصبحت متاحة في الطهي الذكي. وذلك للمساعدة في ابتكار وصفات جديد. وربما قوائم كاملة للطعام.
الذكاء الاصطناعي والطهي الذكي
فإذا كنت غير متأكد من الطعام الذي ستطهوه اليوم، فإن الذكاء الاصطناعي سيخبرك بما ستطبخه. ولكن الأمر يتوقف عليك في الإجابة على السؤال التالي: هل وصفات الطعام التي يبتكرها الذكاء الاصطناعي لذيذة؟
توجد بعض التطبيقات التي تسمح لك بإدخال مكونات معينة حتى تتمكن من استخدام الطعام الموجود في ثلاجتك وخزائنك. حيث نجد أجهزة الطهي الذكية المزودة بمساعد صوتي. وما عليك سوى إخبار مساعدك الذكي الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي بقائمة المكونات المتوفرة لديك. ليقترح عليك وصفة طعام جديدة. أو إخباره بحالتك المزاجية. أو رغبتك في تناول طعام ما. ليقدم لك الوصفات التي عليك إعدادها.
تطبيقات الطهي الذكي
في حال لم يكن لديك مساعدًا ذكيًا. فيوجد تطبيقات ذكية على هاتفك الذكي، مثل: DishGen الذي سيقدم لك اقتراحات حول الوصفات التي يمكنك إعدادها وفق المكونات المتوافر عندك، أو حسب حالتك المزاجية.
بالإضافة إلى تطبيق “Food Mood” وهو تطبيق طورته شركة جوجل. وتقول إنه يبتكر وصفات جديدة تجمع من مطبخين مختلفين. وربوت ChefGPT، الذي يقدم وصفًا لوجبات كاملة حتى من الناحية الغذائية.
أفران الطهي الذكية
لا يتوقف الأمر عند هذا الحد فقط. إذ نجد فرنًا ذكيًا يقدم وصفات مقترحة؛ حيث يتضمن هذا الفرن الذكي واجهة رسومية تسمح لك بالبحث عن أي مكون. وحينها ستظهر قائمة بالوصفات المقترحة وفق المكونات الموجودة لديك. ولن يتوقف الأمر عند هذا الحد. فبعد اختيار وجبتك، تظهر لك خطوات تحضيرها. ويراقب الفرن الذكي وصفتك. وعندما تنضج يُخبرك.
فقد أصبحت خوارزميات الذكاء الاصطناعي الآن قادرة على التوصية بخطط وجبات تتضمن تغذية مثالية. حتى إن كتب الطبخ التي أُنشِئت بواسطة الذكاء الاصطناعي تلقى رواجًا. وفي معظم الوجبات الموجودة داخل صفحات تلك الكتب لم تُجرب مطلقًا. وقد لا تؤدي إلى أفضل النتائج عند طهوها. وحتى صور الأطباق الشهية التي تتضمنها غالبًا ما تُنتج أيضًا باستخدام الذكاء الاصطناعي.
فيلم Ratatouille
ولكن توجد بعض التطورات الواعدة في هذا المجال الذي يبتكر فيه الذكاء الاصطناعي وصفات تشبه وصفات البشر.
حيث أدخل جانش باجلر؛ باحث متخصص بالذكاء الاصطناعي بمعهد “إندرابراستا” لتكنولوجيا المعلومات في دلهي، الحس البشري في الطهو بـخوارزميات الذكاء الاصطناعي.
بينما أطلق عليها اسم “Ratatouille”. هو اسم فيلم من إنتاج شركة ديزني عام 2007. تدور أحداثه حول فأر يحلم بأن يكون طاهيًا. ودرب الباحث الهندي هذه الخوارزميات على استخدام أكثر من 118 ألف وصفة تقليدية من 74 دولة حول العالم.
كما يقترح “باجلر” وصفة للطاهي تُختار عشوائيًا من مجموعة وصفات التي أُنشِئت بواسطة الذكاء الاصطناعي. ثم يُطلب من الطاهي تسجيل تقييمه لكل وصفة من صفر إلى خمسة. والصفر يمثل وصفة الذكاء الاصطناعي. وخمسة تمثل وصفة البشر.
نجحت وصفات عدة من التي ابتكرها باستخدام “Ratatouille “. في الاختبار، وخدعت الطهاة المحترفين، خاصة وصفة “بوريتو الصويا التايلاندي”.
ويقول “باجلر” على الرغم من أنه متفائل بأن هذه الوصفات ستكون شهية ولذيذة، فإنه في الواقع لا يعلق عليها آمال كبرى؛ لأن التذوق ظاهرة ذاتية للغاية.
صور الذكاء الاصطناعي
كما أن باحثين في جامعة “نابولي فيديريكو الثاني”، وجامعة “أكسفورد”. أجروا بحثًا كشف أن صور الطعام التي أنشأها الذكاء الاصطناعي كانت أكثر جاذبية. حتى عندما عرف المتطوعون في البحث أنها صور من الذكاء الاصطناعي.
وعلى الرغم من وجود الكثيرين الذين يثقون في الذكاء الاصطناعي ليقدم لهم وصفات بسيطة. فإن ثقتهم تتراجع عندما يبدأ الذكاء الاصطناعي في تقديم وصفات أكثر إبداعًا.
وذلك لأن وصفات الذكاء الاصطناعي تكون غير مجربة من قبل. وأيضًا قدم نماذج من مكونات مزيفة. ووصفات لأطباق سامة.
ومن المؤكد أن الذكاء الاصطناعي مهما بلغ من التطور والتقدم، فإنه يحتاج للإشراف البشري، فيوجد احتمال دائمًا بأنه يقدم وصفات مليئة بالأخطاء أحيانًا. ومثيرة للاشمئزاز. وقد تكون خطيرة على صحة الإنسان أحيانًا أخرى. لأنه لا يملك الحواس البشرية، مثل: الشم والتذوق.
إذ يقول باتريك إنجيش؛ الفيلسوف والمؤسس المشارك لمركز أبحاث العقل الطهوي في جامعة ميلانو بإيطاليا: “إن وصفات الطعام تعد أكثر من مجرد قائمة مكونات تتحول في النهاية إلى طبق. لأن ما نطهوه يعبر عنا، وعما نهتم به”.
ويضيف إن الطهاة يعبرون عن تراثهم الثقافي، وبيئاتهم الاجتماعية والاقتصادية في ذلك الوقت الذي يعدون فيه الوجبة. وهذا يسهم في فهمهم للنكهة. وفي تكوين الوصفات التي يقدمونها.
المصدر: bbc.com