مجلة عالم التكنولوجيا
مجلة تكنولوجية شاملة

حل ذكي للكشف عن فساد المأكولات البحرية

هل عانيت من فساد المأكولات البحرية؟

0 156

تُعتبر الطرق الحالية لاكتشاف فساد المأكولات البحرية بعيدة كل البعد عن أن تكون مرضية لضمان سلامة الأغذية وأمنها، ولحل هذه المشكلة قام الباحثون ببناء واختبار مستشعر فلورسنت صلب مُحمل على أوراق ترشيح يمكنه قياس معدل التلف في سمك السلمون الأطلسي على الفور وبدقة، ويمكن تطبيقه بسهولة على المأكولات البحرية الأخرى.

ويمكن لهذا الجهاز أن يكون مصدرًا رئيسيًا للتكلفة في صناعة المأكولات البحرية وتجار التجزئة؛ حيث يمثل التلف ما لا يقل عن 10٪ من إجمالي إنتاج المأكولات البحرية.

وتعتمد تقنية تحليل التلف الجديدة على إدراك أن الأمينات الحيوية تلعب وظيفة فسيولوجية مهمة للخلايا الحية، ولكن ارتفاع مستوى الأمينات الحيوية في المأكولات البحرية له تأثير سلبي في صحة الإنسان ويمكن أن يسبب التسمم الغذائي.

 

لذلك؛ أصبحت الأمينات الحيوية مؤشرات مهمة لتقييم نضارة الطعام وقابليته للأكل، ويمكن قراءة هذه الأمينات بطريقة بسيطة وفعالة من حيث التكلفة باستخدام أوراق الترشيح المحملة بمنتج AIEgen، مثل مشتق ثنائي هيدروكينوكسالين (H + DQ2 ) لرصد تلف سمك السلمون، وأغلب المأكولات البحرية الأخرى.

وسيجري فريق البحث الآن المزيد من اختبارات التحسين على الأشرطة الورقية وتحميل AIEgen وتوفيرها على الهواتف الذكية.

بأول تجربة قيادة.. قطار الرصاص الياباني ALFA-X يصل لـ 237 ميلًا في الساعة

 

المصدر:

Smart solution to detect seafood spoilage

الرابط المختصر :

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.